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料理

名旅館を支えた料理長の新境地の献立

料理のご案内 (身体の中からも健康づくりに)

山陰の春夏秋冬、季節にあわせた地元の食材を知り尽くす当館の料理長が、
その時期に一番美味しい旬の食材を厳選し、美味しさと健康を考えた料理をご提供いたします。
豊かで新鮮な山陰の味は、素材のおいしさを大切に心を込めてつくりあげ、
お客様の旅のハイライトを飾る時間を演出いたします。

郷土の自然が育む山海の幸を味わう

山陰ならではの山の幸・海の恵みを、料理人が丹精込めてご用意します。
三朝の地「山陰」は、日本海の滋味豊かな海の幸、豊かな山々に囲まれ郷土の自然が育む山の幸と、食材の宝庫です。
地産地消のこだわりと四季折々の食材を使い、料理長の技が光る郷土色豊かな季節の料理をぜひご賞味ください。
  • 夕食:蟹会席(11月7日~3月31日※活蟹プランは3月20日迄)

    鳥取県の冬はやっぱり蟹!蟹は高たんぱく低脂肪でビタミンB12も豊富で疲労回復にはピッタリ!美味しくヘルシーなメニューで健康に!!

    ・山海かに会席(カニ半身と牛すきの海と山の幸を堪能できる会席)
    ・蟹会席(カニ1杯相当使用)
    ・特選蟹会席(カニ2杯相当使用)
    ・活蟹会席(タグ付きブランド蟹を使用)
    • 蟹料理のおしながき一例

      特選蟹会席

      【おしながき】(お食事一例) 食前酒:梅酒 お造り:地元水揚げ海鮮三種 台の物:蟹すき小鍋 酢の物:茹姿蟹一枚 焼き物:焼き蟹 蒸し物:蟹入り茶碗蒸し 揚げ物:蟹天婦羅 留め椀:日替わり 香の物:三点盛り 食 事:蟹雑炊 果 物:二種盛り

      蟹会席

      【おしながき】(お食事一例) 食前酒:梅酒 先 付:蟹養老豆腐 お造り:地元水揚げ海鮮三種 台の物:和牛しゃぶ小鍋 蒸し物:茶碗蒸し 焼き物:地魚田楽焼き 酢の物:茹姿蟹半身 揚げ物:月替わり天婦羅 留め椀:日替わり 香の物:三点盛り 食 

      山海かに会席

      【おしながき】(お食事一例) 食前酒:梅酒 先付け:月替わり葛豆腐 お造り:地元水揚げ海鮮三種 台の物:和牛すき焼き風小鍋 酢の物:茹蟹半身 揚げ物:季節の天婦羅 止め肴:和牛炙り寿司 留め椀:日替わり 香の物:三点盛り 食 事:三朝米 果

      活蟹会席

      【おしながき】(お食事一例) 食前酒:梅酒 先 付:蟹葛豆腐  お造り:活蟹洗い、地魚二種 台の物:蟹しゃぶ 酢の物:茹松葉蟹姿半身 焼き物:焼き松葉蟹 揚げ物:蟹天婦羅 留め椀:日替わり 香の物:三点盛り 食 事:蟹雑炊 果 物:二種盛り
      提供期間:
      11月7日~3月31日迄(活蟹会席は3月20日迄)
  • 夕食:おすすめ会席

    季節の美味しい食材を味わうスタンダード会席料理です。
    四季に応じて、料理長のオリジナル会席となっております。

    【夕食提供時間】18:00 / 18:30 / 19:00
    • 【おしながき】(お食事一例)健康に特化した料理長おすすめ会席

      食前酒

      梅酒(梅の酸味が唾液や胃液の分泌を促し、食欲を増進させる効果がある。クエン酸は疲労の元になる乳酸を分解疲労回復効果も。

      先付

      月替わり豆腐 / 季節の和え物(地元の野菜を使った和え物や豆腐を使用)

      お造り

      近海産 三種盛り(青魚はDHA/EPAが多くコレステロール・中性脂肪を減少し血液循環を促進、動脈硬化や心臓病予防に)

      台の物

      県産和牛しゃぶしゃぶ(鳥取県産和牛を豆腐仕立てしゃぶしゃぶでヘルシーに)

      蓋物

      月替わりの蒸し物(地元の野菜やキノコ類はビタミンC,βカロチン・カルシウムが豊富で風邪予防や活性酸素を除去し動脈硬化予防に)

      凌ぎ

      蕎麦寿司(そばはルチンをはじめビタミンB群やミネラルが豊富、血管を強化し美肌効果も。 白米と比較をすると、低カロリー、高タンパクな食材。

      焼き物

      鰆と筍の奉書焼き(鰆は白身魚のようで赤身魚。背が青い青魚で、 血液をサラサラにする効果のある不飽和脂肪酸が豊富に含れる。)

      揚げ物

      海老蓮根挟み揚げ(エビは高たんぱく・低脂肪、ビタミンEも豊富で抗酸化作用で発がん抑制、血液サラサラ効果が期待されます。)

      留め椀

      日替わり(あかもくはスーパーフードと言われフコイダン・ビタミンK・ミネラルを多く含み免疫力UP、わかめもミネラル豊富で身体の成長を助ける)

      食事

      三朝米(三朝でとれた農家直送のお米です。つやつやと非常に美味しく健康に)

      香の物

      三点盛り(お漬物は不溶性の食物繊維が多く、 胃や腸で水分を吸収して大きく膨らむことで腸を活発に綺麗にする事で肥満防止や美肌効果に期待)

      果物

      季節のゼリー二種(果物や緑黄色野菜にはビタミンA(βカロテン)やビタミンC、カリウムなどのミネラル、ポリフェノールが多く含まれる。 これらには抗酸化作用があり、動脈硬化を予防する効果があるといわれている)
  • 夕食:ヴィーガンプラン

    VEGAN(ヴィーガン)とは、国内でも定着してきましたが肉や魚だけでなく、卵や乳製品、はちみつも除いた料理になります。
    健康志向の方やヴィーガンの方のためにブランナールみささオリジナルプランを開始いたしました!
    精進料理をベースに料理長が考案したオリジナル献立を味わって下さい。
    ラドン温泉の効能とともに健康志向高めの方におすすめです!美味しくヘルシーな料理と温泉で心身ともに癒される事間違いなし!!

    【夕食提供時間】18:00 / 18:30 / 19:00
    • 【おしながき】ヴィーガンプラン

      先付け

      生湯葉とろ(生湯葉20g):59.2kcal

      お造り

      砂丘長芋素麺(砂丘長芋40g):26.1kcal

      台の物

      湯豆腐豆乳仕立て(無調整豆乳使用 / 豆乳1:昆布出汁1 / 木綿豆腐4分の1・野菜・ポン酢):125.4kcal

      煮物

      地野菜オランダ煮(茄子揚浸 / 長芋白煮炙り / 湿地茸有馬煮 / 色人参 / オクラ):100.9kcal

      焼物

      手作り胡麻豆腐 赤味噌田楽焼き(胡麻豆腐30g×2):119.6kcal

      油物

      山の芋磯部揚げ しし唐岩塩添え(山の芋40g / 寿司海苔2分の1(素揚げ) / しし唐1本):109.7kcal

      留め椀

      昆布出汁仕立て(150cc)(榎木 / 木芽):8.8kcal

      香の物

      胡瓜浅漬け(胡瓜20g):3.2kcal

      食事

      三朝米(100g):168.0kcal

      果物

      季節の果物二種(林檎:8分の1 / 苺:1個):16.91kcal

      総kcal

      737.8kcal
  • 夕食:現代湯治プラン(日替わり)

    現代人に失われつつある健康に配慮した生活を、温泉と食で改善・増進し、三朝温泉の効能と健康的な食事による療養法「現代湯治」を提案しております。
    料理は、自然豊かな三朝にて海の幸、山の幸を厳選して使用した逸品。
    身体の中も休めて頂きたく、一汁三菜をベースとしたお食事を提供しております。
    和洋にとらわれず、その日に採れた旬の食材を使った体と心に優しい料理で、美と健康を手に入れましょう。

    【夕食提供時間】18:00 / 18:30 / 19:00
    • 【おしながき】(お食事一例)現代湯治プラン

      先付

      木ノ子(きのこは、キャベツなどの野菜を上回る豊富な食物繊維を含んでおり、 1. 便通をよくする。 2. 動脈硬化、糖尿病、大腸がんなどの生活習慣病の予防に)

      温物

      五目飛龍頭含め煮(飛龍頭の主成分は、タンパク質と脂質で、大豆由来の成分。脂肪の酸化を防ぐ大豆サポニンや、更年期障害を改善する大豆イソフラボン、鉄やカルシウムなど、大豆のもつ栄養素が多く含まれる。)

      焼物

      伯耆の木の子 / 椎茸塩焼 / 野焼き(きのこ・しいたけは低カロリーで不溶性食物繊維を含み便通を促進、有害物質を吸着し排出。エリタデニンは他の食物にほとんど含まれず血圧を正常化、コレステロール値を下げ血液サラサラに)

      冷し鉢

      ミニサラダ(地元の野菜を使い、ビタミンや食物繊維、カルシウムを補い風邪予防や動脈硬化・癌予防効果も期待)

      脇皿

      味付海苔(海苔には、12種類ものビタミンが含まれています。 育ち盛りの子供が、1日に必要とするビタミンAの量は約500ugですが、 海苔3枚で同じ量を摂ることが可能なほど)

      漬物

      三種(お漬物は不溶性の食物繊維が多く、 胃や腸で水分を吸収して大きく膨らむことで腸を活発に綺麗にする事で肥満防止や美肌効果に期待)

      汁(マルミ信州味噌)

      根菜汁(豆乳仕立て)(国産大豆100%の安全で美味しい味噌と根菜は体内で糖質の吸収を妨げる作用のある食物繊維も含んでおり、糖尿病・心筋梗塞・高血圧・痔・便秘・大腸がんなどの生活習慣病予防にも役立ちます)

      御飯

      三朝米麦飯※さくら玉子付(「純国産卵さくら」から生まれた卵で、生臭さが少なくもっちりと濃厚、栄養価も高く卵かけごはんにぴったりな卵です)

      デザート

      ヨーグルト / オレンジ( ヨーグルトは、牛乳の豊富な栄養をそのまま受け継いでおり、たんぱく質や、カルシウムは乳酸菌の働きでさらに、消化・吸収されやすくなっています)
  • 体にやさしい健康和朝食

    朝食にも健康にこだわった地産地消のバランスメニューをご用意。
    朝の活力を考えた栄養バランスと、総摂取カロリー800kcal以下の健康メニューをご用意いたします。
    近隣の地域で育まれた旬の食材で、自然本来の美味しさを味わっていただける、健康に配慮した「ヘルシー」な和朝食です。

    【朝食提供時間】7:00 / 7:30 / 8:00
    • 朝食メニュー

      中付

      A.法蓮草胡麻和え / B.ひじき旨煮 / C.小松菜煎り浸し

      温物

      A.五目飛龍頭含め煮 / B.ロールキャベツ / C.肉じゃが

      焼物

      A.伯耆の木の子・椎茸塩焼・野焼き / B.鯖塩焼き / C.紅鮭塩焼き

      冷し鉢

      A.ミニサラダ / B.ミニサラダ / C.ミニサラダ

      脇皿

      A.味付海苔 / B.味付海苔 / C.味付海苔

      漬物

      A.三種 / B.三種 / C.三種

      汁(マルミ信州味噌)

      A.根菜汁(豆乳仕立て) / B.蜆汁 / C.なめこ汁

      御飯

      A.三朝米麦飯※さくら玉子付 / B.三朝米麦飯※さくら玉子付 / C.三朝米麦飯※さくら玉子付

      デザート

      A.ヨーグルト・オレンジ / B.ヨーグルト・グレープフルーツ / C.ヨーグルト・オレンジ
  • 栄養バランスを考えた健康ランチメニュー

    地産地消の健康食材と滋養強壮効果の高いジビエも取り入れ、多彩なメニューを提供しています。
    地鶏の美味しさが詰まった「大山どりのヘルシーカツ(990円税込)」は、白葱ソースを添えてカツとの相性抜群です。
    肉本来の旨味を感じる「ジビエ猪肉やみつき味噌炒め(990円税込)」は、滋養も豊富で食が進みます。是非一度御賞味下さい。
    オリジナルメニューも豊富で地元の方や観光客の方からも人気です。もちろん昼食だけの利用も可能です。
    • レストラン情報

      営業時間

      11:30~14:00

      ラストオーダー

      13:30
  • ご宴会プラン

    当館のご宴会プランです。2時間のお部屋利用料・大浴場利用料も入っております。

    白狼会席:8600円
    三朝会席:5850円
    オードブルプラン:4200円

    飲み放題は別途2200円(2時間)で承ります。
    温泉旅館ならではの、温泉に入ってリラックスしてからご宴会をお楽しみください!
  • ブランナールでBBQ&SPA!

    ブランナールみささで手ぶらでBBQ&温泉が楽しめます!
    手ぶらでご利用頂く為に、ご用意してあるものは、
    ・BBQコンロ・炭・火ばさみ・使い捨て食器類・トング・イス・テーブル・日よけテント
    ・焼き網(交換の場合は有料、1枚100円)
    ・入浴用ボディタオル、バスタオル(貸出)
    ・ドリンク類は、施設内自動販売機、もしくは売店で販売しております。
    ・クーラーボックスも貸し出ししておりますので、ドリンク購入時にご利用下さい。
    ・自動販売機は、缶ビール(アサヒ・キリン)・お茶・お水をご用意しております。

    ※通常大人800円頂戴しております入浴料は、料金に含まれておりますが、大浴場ご利用の際は、必ずフロントへお声かけ下さい。その際に貴重品もお預かり致します。

    Aコース:3980円(国産牛バラ・豚バラ・豚スペアリブ・骨付きフランク・BBQ串)
    Bコース:3480円(国産牛バラ・豚バラ・大山どり手羽元・フランクフルト・BBQ串)
    Cコース:2980円(豚バラ・鶏モモ・鶏串・フランクフルト)
    Dコース:2480円(ラム肉のジンギスカンセット)
    ※全てのコースに地元食材の焼き野菜が付きます。
    ※別注メニューも販売しております。ご予約時にお申し付けください。
     お子様セット:1人前1,480円
     海鮮セット :1人前1,480円(有頭海老・さざえ・烏賊串・貝付きホタテ・はたはた(干物))
     日帰りのお客様もご利用可能です。ご予約は下記のリンクからお願い致します。